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एल-ग्लूटाथियोन रिड्यूस्ड (जीएसएच) पौधों, जानवरों, कवक और कुछ बैक्टीरिया और आर्किया में एक एंटीऑक्सीडेंट है।ग्लूटाथियोन प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों जैसे मुक्त कणों, पेरोक्साइड, लिपिड पेरोक्साइड और भारी धातुओं के कारण होने वाले महत्वपूर्ण सेलुलर घटकों को नुकसान को रोकने में सक्षम है।यह ग्लूटामेट साइड चेन और सिस्टीन के कार्बोक्सिल समूह के बीच गामा पेप्टाइड लिंकेज वाला एक ट्राइपेप्टाइड है।सिस्टीन अवशेषों का कार्बोक्सिल समूह सामान्य पेप्टाइड लिंकेज द्वारा ग्लाइसिन से जुड़ा होता है।